Можно ли открыть кальянную на втором этаже некапитального здания - мангальная. Здание и земля в собственности.

в данном случае не получится, выбирайте другой вариант

Уважаемая Светлана! Каких-либо ограничений для открытия из Вашего вопроса не усматривается, Вам необходимо получить соответствющие разрешения, например: невозможно без разрешения пожарной службы МЧС, которое можно получить после успешного прохождения проверки. Чтобы у контролирующих органов не было вопросов к вашей кальянной и опасность возникновения пожара была сведена к минимуму, необходимо:

создать и утвердить в Государственной пожарной службе актуальный план эвакуации (для кальянных, где предполагается одновременное размещение 50 и более людей);

официально назначить (и задокументировать это) ответственного за пожарную безопасность;

оснастить помещения кальянной огнетушителями (из расчета 1 шт. на 100 м²);

установить пожарную сигнализацию и систему оперативного автоматического тушения пожара;

все предметы интерьера, которые можно отнести к горючим, обработать специальными составами (после этого, в случае контакта с огнем, они будут плавится, а не гореть).

Поскольку кальянные относятся к потенциально пожароопасным местам общего пользования, очень важно не только установить, но и поддерживать в рабочем состоянии все системы оповещения и тушения. Требования от Госпожнадзора одинаковы для кальянных, которые только открываются и для уже функционирующих, где проводятся регулярные проверки.

Также обязательно соблюдение требований Роспотребнадзора. Вам необходимо напрямую с документами обращаться в эти органы