Можно ли работать сутки подряд из-за отсутствия сотрудника? Какая практика по закону?

Нет

Сутки можно работать.

Можно ли работать вдвоём или одной - решает руководство компании.

Нам неизвестно, какая у вас работа, какая нагрузка. Думаю, вам надо побеседовать в отделе кадров и уточнить особенности вашей работы.

Нет, такие действия работодателя являются нарушением трудового законодательства. Согласно Трудовому кодексу РФ:

1. Статья 103 ТК РФ устанавливает, что режим работы в течение суток определяется правилами внутреннего трудового распорядка или графиком сменности. Изменение графика сменности без согласования с работником нарушает права работника.

2. Статья 99 ТК РФ предусматривает, что сверхурочная работа не должна превышать для каждого работника 4 часов в течение двух дней подряд и 120 часов в год. Работа в одиночку ночью фактически является сверхурочной работой.

3. Статья 96 ТК РФ устанавливает, что продолжительность рабочей смены в ночное время не должна превышать 8 часов. Ваша работа в одиночку ночью нарушает эти нормы.

Работодатель не имеет права в одностороннем порядке изменять установленный для вас график работы и увеличивать продолжительность смены, особенно в ночное время. Такие действия являются нарушением Трудового кодекса РФ.

Я рекомендую вам в письменной форме обратиться к работодателю с указанием на нарушения и потребовать соблюдения норм трудового законодательства. При отказе вы можете обжаловать действия работодателя в Государственную инспекцию труда.