Я сдала золотые коронки в скупку, нужны были срочно деньги, но через 15 минут моя ситуация изменилась и я хочу его выкупить.

Нет, не могут, согласно п.14. Предметы скупки после их оплаты возврату не подлежат.

16. Принятые лом и отходы драгоценных металлов и продукция (изделия), содержащая драгоценные металлы, после их оплаты возврату не подлежат.

Постановление Правительства РФ от 17.05.2024 N 616 "Об утверждении Правил осуществления скупки у физических лиц ювелирных и других изделий из драгоценных металлов и (или) драгоценных камней, лома таких изделий и Правил осуществления заготовки лома и отходов драгоценных металлов и продукции (изделий), содержащей драгоценные металлы"

Скупка у физических лиц ювелирных и других изделий из драгоценных металлов и (или) драгоценных камней, лома таких изделий - приобретение по договору купли-продажи у физических лиц, не являющихся индивидуальными предпринимателями, принадлежащих им на праве собственности ювелирных и других изделий из драгоценных металлов и (или) драгоценных камней, лома таких изделий, инвестиционных драгоценных металлов, монет из драгоценных металлов, прошедших эмиссию, вставок ограненных драгоценных камней, сертифицированных ограненных драгоценных камней, в том числе полученных в результате размонтировки ювелирных и других изделий из драгоценных металлов и (или) драгоценных камней (отделения вставок ограненных драгоценных камней и недрагоценных материалов от драгоценных металлов);

12. При согласии сдатчика с оценкой предметов скупки скупщик передает сдатчику для подписания договор купли-продажи, оформленный в 2 экземплярах и подписанный скупщиком.

После выплаты причитающейся сдатчику суммы скупщик выдает сдатчику один экземпляр договора купли-продажи и кассовый чек

Вы утратили права собственности, получили денежные средства.