Возможность заключения договора о посредничестве в оптовой продаже сахара - условия, возможности и налогообложение

Я являюсь частным лицом. Хотелось бы получить юридическую консультацию по следующему вопросу: я нашел компании, которые готовы заниматься оптовой продажей сахара. Так же мною были найдены организации, которые готовы этот сахар приобрести. Речь идет о довольно больших поставках. Схема следующая: заказчик подписывает договор с компанией, которая осуществляет продажу сахара. Я выступаю как посредник, но работающий не по наценки, а по проценту от продаж. Я занимаюсь поиском клиентов, которые готовы сотрудничать с компанией производителем. То есть я заключаю договор с компанией производителем товара, в котором прописывается, что определенный процент от продаж сахара в неделю поступает на мой счет. К примеру, компания производитель сахара готова продать 30 тыс. тонн сахара в месяц, которые в свою очередь приобретает компания заказчик. Заключается договор между компанией производителем и компанией заказчиком. Партия разбивается на несколько более мелких и в течение месяца осуществляется поставка сахара на территорию заказчика в полном объеме. Могу ли я заключить с компанией производителем договор, в котором будет прописано, что каждую неделю за определенную партию товара мне перечисляется фиксированный процент от стоимости этого сахара? Как и где возможно составить такой договор, и сколько это будет стоить? Необходимо, чтобы в договоре было обязательно прописано, когда и на каких условиях идет перечисление денег на мой счет, какой процент от общей стоимости сахара перечисляется мне, сразу ли производится оплата или частично, поскольку некоторые компании работают по аккредитиву. Хотелось бы иметь гарантии, поскольку заказчик может купить 30 тонн, а мне компания производитель сахара оплатит только за 10 тонн, поскольку скроют точный объем поставки. Насколько я знаю, доход физических лиц ниже 250 000 рублей не поддается налогообложению. Значит ли это, что не придется платить налог на те суммы которые мне будут перечислять? Получается 2 вопроса: возможно ли составление такого договора как с физическим лицом с одной стороны и компанией с другой на тех условиях, которые я описал выше. И как, где и почем происходит его составление, если это возможно? Если вариант с договором невозможен, то какие варианты еще могут быть рассмотрены? Заранее благодарен за ответ. С уважением, Олег Александрович.