Менеджер ресторана украл деньги за банкет - персонал разоблачает оплату официантам и продление времени

Ну вся проблема о том, знает ли это учредитель, генеральный директор? Если у вас там черная касса, сие уже есть нарушение законодательства прежде всего о налогах. В целом если официально все проводить, то полученный гонорар от заказчика должен в т.ч. идти на зарплату персонала, а в данном случае это элементарная кража. Заявить об этом может хозяин кафе, т.е. его учредитель или ген. директор в рамках своих полномочий.