Как это все прописать в приказе, какие документы необходимо составить?

Добрый вечер, Марина.

Дополнительные оплачиваемые выходные дни на практике обычно называются "отгулы". Однако такого понятия в трудовом законодательстве нет (и не было), поэтому заявления работнику следует писать так: "Прошу предоставить мне дополнительный выходной день за...".

В соответствии со ст.139 Трудового кодекса РФ и Положения об особенностях порядка исчисления средней заработной платы, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 11.04.2003 N 213, расчетный период для оплаты отпусков и выплаты компенсации за неиспользованные отпуска составляет последние три календарных месяца (с 1-го до 1-го числа).

Подпунктом "ж" п.4 Положения установлено, что при исчислении среднего заработка из расчетного периода исключается время, а также начисленные за это время суммы, если работнику предоставлялись дни отдыха (отгулов) в связи с работой сверх нормальной продолжительности рабочего времени и в других случаях в соответствии с законодательством РФ.

Таким образом, организация, не учитывает при расчете среднего заработка дни отгулов в связи с работой сверх нормальной продолжительности рабочего времени.

По желанию работника, работавшего в выходной или нерабочий праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха. В этом случае работа в нерабочий праздничный день оплачивается в одинарном размере, а день отдыха оплате не подлежит.

При этом следует обратить внимание, что правила дополнительной оплаты в случае предоставления отгула, в соответствии со ст.153 ТК РФ установлены только для праздничного нерабочего дня. Соответственно, если отгул предоставляется за работу в выходной день, то какой-либо дополнительной оплаты производится не должно.

С моей точки зрения, Вам необходимо составить 2 приказа – на отпуск, и выходные дни за отгулы.