Как можно вернуть всю свою зарплату,если супруг не виноват в хищении?

ЗДРАВСТВУЙТЕ! Супруг работает у индивидульного предпринимателя, оформлен через 2 года после фактической работы (как подтверждение-подписи в кассовых журналах за весь период) с официальным доходом в 12000 р при фактической зарплате в 30-40 тыс. Небольшой магазин, более 10 000 единиц мелкого товара, инвентаризация проводится раз в 2 года и то нерегулярно, текучка кадров, причем никто,кроме супруга так и не был оформлен. В магазине случилось ЧП: поймали за руку одного нечестного продавца (он не оформлен по ТК),который из трех позиций пробил 2, а разницу пытался присвоить себе в карман, полицию владелец ИП вызвать отказался. Началась инвентаризация, которая показала недостачу товара на сумму около 200 тыс. Владелец ИП отпустил под расписку вора,который обязался возместить расходы в 150 тыс. (на момент написания расписки сумма недостачи ещё не была высчитана до конца) и уволил, супруг продолжает работать. В настоящее время владелец ИП считает,что виноваты все, раз допустили подобное (уточню,в некоторые смены сотрудники работают по одному человеку,т.е. свидетелей их работы нет, видеонаблюдения нет, руководитель только приезжает после закрытия за деньгами, инвентаризации проводились нерегулярно и выборочно), поэтому за ноябрь мой супруг получил только официальную часть зарплаты 25 декабря ( в платежке уже стояла дата 11.12),а остальное-Буду думать после праздников. Как можно вернуть всю свою зарплату,если супруг не виноват в хищении? На какие выплаты рассчитывать? Пока только приходит на ум требовать компенсацию на неотгуленные отпуска (за все время работы отпуска,ровно как и заявлений на отпуск нет) и двойную оплату в праздничные дни (как правильно надо предоставить график для трудовой инспекции с указанием работы в праздники?). Официально по всем ведомостям проходит 12000 р дохода. Какие штрафы грозят ИП за неоформленных сотрудников? Как правильно фиксировать хищения (договора о мат.ответственности супруг не подписывал)?