Зарплата на период испытательного срока, не является ли это нарушением?

Первую часть вопроса, ей богу, не понял - является ли нарушением выплата заработной платы за Вашу работу? Пусть даже в период испытательного срока? Это - не нарушение, а святая обязанность работодателя. Если Вы имеете ввиду её уменьшенный размер, то это должно устанавливаться по соглашению между Вами и работодателем.

Теперь, что касается должностных обязанностей. Чтобы не попасться на "удочку" с такой должностной инструкцией, требуйте от работодателя разъяснений по данному вопросу - какие именно поручения Вы должны выполнять и в каком объёме (имеются ли данные документы на предприятии).