Может ли продавец отказать мне в просьбе выдать деталь, так как две недели истекло?

В Вашем случае пропуск 2-х недельного срока никакого значения не имеет поскольку он предусмотрен статьей 25 Закона РФ «О защите прав потребителей» для замены товара надлежащего качества, но не подошедшего потребителю по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или комплектации. Поэтому отказать Вам в связи с истечением этого срока продавец не вправе. В Вашем случае речь идет о том, что вследствие невнимательной проверки при продаже товара он оказался некомплектным в связи с чем ненадлежащего качества. К стати, обязанность этой проверки лежит на продавце, а при рассмотрении требований потребителя о возмещении убытков, причиненных недостоверной или недостаточно полной информацией о товаре, необходимо исходить из предположения об отсутствии у потребителя специальных познаний о свойствах и характеристиках товара). Требования об устранении таких недостатков, замены в связи с их наличием товара целиком, или возврата уплаченных за товар денег Вы можете предъявить продавцу в соответствии со статьей 18 названного Закона в течение гарантийного срока. Ваш случай осложнен тем, что отсутствие этой детали не было обнаружено при приемке Вами товара и доказать, что детали действительно не было будет проблематично. В любом случае, Вам следует написать письменную претензию продавцу в которой указать, что при внимательной осмотре обнаружено отсутствие детали, и потребовать допоставить эту деталь. В случае отказа продавца вопрос придется решать в суде доказывая отсутствие Вашей вины в некомплектности товара.