Как избежать налога при покупке квартиры зарегистрированной более трех лет назад?

Подписать договор Вы можете когда угодно, но датой его заключения будет именно та, что написано в договоре.

Здравствуйте. Сам договор Вы можете подписать хоть сейчас, а вот зарегистрировать право собственности нужно после 15 мая.

Все верно, 16 мая можно совершать сделку купли продажи. 3 года начинает течь с момента государственной регистрации перехода права собственности.

Вот что Вы ищите:

Гражданский кодекс РФ

Статья 558. Особенности продажи жилых помещений

2. Договор продажи жилого дома, квартиры, части жилого дома или квартиры подлежит государственной регистрации и считается заключенным с момента такой регистрации.

Свидетельство о регистрации права собственности не является, а лишь подтверждает их. А на основании каких документов получена Ваша квартира - является документами-основаниями. Это может быть договор купли-продажи, дарения и т.п.

Если квартира (или другая недвижимость) у продавца (при условии, что он налоговый резидент РФ) находилась в собственности более трех лет , то доход с продажи квартиры налогом не облагается (220 ст. Налогового Кодекса РФ).

Статья 217. Доходы, не подлежащие налогообложению (освобождаемые от налогообложения)(...)

17.1) доходы, получаемые физическими лицами, являющимися налоговыми резидентами Российской Федерации, за соответствующий налоговый период от продажи жилых домов, квартир, комнат, включая приватизированные жилые помещения, дач, садовых домиков или земельных участков и долей в указанном имуществе, находившихся в собственности налогоплательщика три года и более, а также при продаже иного имущества, находившегося в собственности налогоплательщика три года и более.

Раз доход не подлежит налогообложению, то и подавать декларацию при продаже квартиры (в собственности более 3 лет) не нужно.