Как обработать ситуацию, если покупатель отказывается от товара и требует возврат денег, но счет предприятия временно заблокирован?

Смотря какой покупатель. Если это физлицо-потребитель бытового товара, то действительно нужно как-то с ним помягче. Иначе может создать для предприятия проблемы.

Если покупатель субъект хозяйственной деятельности, то тут все проще. Если договором срок возврата денег не урегулирован, предложите ему написать требование о возврате денег в письменной форме и Вы вернете ему в 7-дневный срок, как указано в законе.