Например письмо банк отправляет 27.07.06 о том что я должен оплатить определенную сумму до 20.07.06.

Вариантов два. Либо, если оплата зависит от поступления письма, можете просто платить после получения письма, просрочки не будет. В этом случае считается просрочка кредитора.

ГК РФ.

"Статья 406. Просрочка кредитора

1. Кредитор считается просрочившим, если он отказался принять предложенное должником надлежащее исполнение или не совершил действий, предусмотренных законом, иными правовыми актами или договором либо вытекающих из обычаев делового оборота или из существа обязательства, до совершения которых должник не мог исполнить своего обязательства.

Кредитор считается просрочившим также в случаях, указанных в пункте 2 статьи 408 настоящего Кодекса.

2. Просрочка кредитора дает должнику право на возмещение причиненных просрочкой убытков, если кредитор не докажет, что просрочка произошла по обстоятельствам, за которые ни он сам, ни те лица, на которых в силу закона, иных правовых актов или поручения кредитора было возложено принятие исполнения, не отвечают.

3. По денежному обязательству должник не обязан платить проценты за время просрочки кредитора".

Либо, если оплата от получения письма не зависит, просто выплачивайте суммы в соответствии с установленной в договоре процедурой (датами и суммами).