Работал не официально и не получил зарплату за неделю - как поступить, чтобы заставить работодателя отдать долг?

Право на подачу иска в суд у Вас есть.

Если будут доказательства (объяснения двух свидетелей или другие), то иск может быть удовлетворен.

Стоит или не стоит судиться - каждый решает сам. Ваши расходы на адвоката суд взыщет с ответчика (работодателя).

Алексанюдр Юрьевич, вы можете обратиться в суд с иском о взыскании заработной платы, но сначала надо озаявить требования об установлении трудовых отношений, т.е. доказать, что ваши сложившиеся отношения были трудовыми;