Новая редакция устава ООО - что это значит и как это влияет на организацию?

Это значит что в Устав были внесены изменения.

Это означает что ранее имеющаяся редакция утратила силу

Участники (учредители) ООО вправе в любое время внести изменения в свой Устав. При этом измененный устав, естественно буде в новой редакции (с изменениями)

Из вашего вопроса не понятно, кто вам предлагает подписать учредительный договор? Вы создаете новое ООО?

Согласно п. 2 ст. 54 ГК РФ место нахождения юридического лица определяется местом его государственной регистрации. Место нахождения юридического лица указывается в его учредительных документах (п. 3 ст. 54 ГК РФ). Именно этот адрес, указанный в учредительных документах, на практике называют юридическим адресом организации, хотя само гражданское законодательство такого понятия не содержит.

Государственная регистрация юридического лица осуществляется по месту нахождения его постоянно действующего исполнительного органа, а в случае отсутствия постоянно действующего исполнительного органа - иного органа или лица, имеющих право действовать от имени юридического лица без доверенности (п. 2 ст. 54 ГК РФ, п. 2 ст. 8 Федерального закона от 08.08.2001 N 129-ФЗ "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей".

Сведения о месте нахождения постоянно действующего исполнительного органа юридического лица подлежат обязательному включению в единый государственный реестр юридических лиц (далее - ЕГРЮЛ) как адрес, по которому осуществляется связь с этой организацией (пп."в" п. 1 ст. 5 Закона о регистрации).

В соответствии с п. 2 ст. 12 Федерального закона от 08.02.1998 N 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью" устав общества с ограниченной ответственностью должен содержать сведения о месте нахождения общества. Таким образом, при смене места нахождения ООО в устав общества следует внести соответствующие изменения.

Такие изменения вносятся по решению общего собрания участников ООО (п. 4 ст. 12, пп. 2 п. 2 ст. 33 Закона об ООО), которое, в силу п. 8 ст. 37 Закона об ООО, принимается большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников общества, если необходимость большего числа голосов для принятия такого решения не предусмотрена Законом об ООО или уставом общества.

Изменения в устав общества или устав ООО в новой редакции приобретают силу для третьих лиц с момента их государственной регистрации (п. 4 ст. 12 Закона об ООО).

Регистрация изменений, вносимых в устав ООО, осуществляется территориальными органами ФНС России по месту нахождения юридического лица.