Что делать, если работала без договора в такси и не получаю зарплату после увольнения?

попробуйте написать жалобу в инспекцию труда.

Подавать в суд об установлении факта трудовых отношений и взыскании заработной платы. В суде привлечь свидетелей, которые подтвердят,что Вы действительно работали диспетчером в такси.

Согласно ст. 16 ТК РФ трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.