Если директор образует с каждой зарплатой отдавать ему энную сумму денег, в праве ли я вычитать из этой суммы подоходный налог?

Какая прелесть! За что же это ему благодать такая?

Вы же получаете на руки сумму уже без налога. Он уже вычтен и уплачен. Вы в свою пользу налог удержать хотите что ли?