Какую профессию указать в трудовой книжке для сотрудника с длительным трудовым стажем на разных предприятиях?

Согласно статье 65 ТК РФ При заключении трудового договора лицо, поступающее на работу, предъявляет работодателю в том числе и документ об образовании и (или) о квалификации или наличии специальных знаний - при поступлении на работу, требующую специальных знаний или специальной подготовки.

Какое образование требуется для исполнения обязанностей по конкретному трудовому договору, тот документ работник и должен предъявить. В соответствии с ним и пишите профессию , если это рабочий или специальность , если это служащий. Инструкция по заполнению трудовых книжек утв. Постановлением Минтруда России n69 от 10.10.03.

Уважаемая Елена !

Согласно п.2.1 Инструкции по заполнению трудовых книжек, утвержденной Постановлением Минтруда и социального развития РФ № 69 от 10.10.2003 г.,

Предусмотренные Правилами ведения трудовых книжек сведения о работнике, указываемые на первой странице (титульном листе) трудовых книжек, заполняются следующим образом:

профессия и/или специальность указываются на основании документов об образовании, квалификации или наличии специальных знаний (при поступлении на работу, требующую специальных знаний или специальной подготовки) или других надлежаще оформленных документов.

Это касается и заполнения вкладыша трудовой книжки.

Удачи Вам.