Как оформить трудовые отношения без заключения трудового договора в ООО (Торговля) с минимальными рисками?

НЕ можете, трудовой договор заключается согласно ст. 56-57 ТК РФ. Исключения не предусмотрены.

Работайте по гражданско-правовому договору.

Добрый день!

Можете вместо трудового договора заключить гражданско-правовой договор, например договор подряда или договор оказания услуг.

Чтобы не было претензий к ООО, гражданско-правовой договор должен отличаться по смыслу от трудового -т.е. должен быть направлен на получение определенного результата в определенный срок. Если Договор заключен на длительный срок, направлен на выполнение постоянной работы, на работника распространяются правила внутреннего распорядка - такой договор может быть признан по требованию контролирующих органов трудовым договором.

Вы можете не заключать договор.

Всё равно применяется ст. 16 ТК РФ: "Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен."

ЗАКЛЮЧИТЬ ДОГОВОР ОБ ОКАЗАНИИ УСЛУГ НА ОПРЕДЕЛЕННЫЙ СРОК - СТ. 421 ГК РФ.

В НЕМ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ПОЛОЖЕНИЙ СВОЙСТВЕННЫХ ТРУДОВОМУ ДОГОВОРУ, НАПРИМЕР О ВРЕМЕНИ НАЧАЛА И ОКОНЧАНИИ РАБОТ, ПОДЧИНЕНИИ РАБОТНИКА ПРАВИЛАМ ТРУДОВОГО РАСПОРЯДКА И Т.П. -СТ. 56 ТК РФ.

В Вашей ситуации имеет место заключение Гражданско правового договора оказания услуг...

Тем более в такой сфере как торговля это допускается... но учтите возможен ряд других необходимых процедур ( как оформление медицинской книжки....)....