Незаключенный трудовой договор, угрозы увольнения и предполагаемая недостача - как защититься?

Не был заключен трудовой договор и хотели уволить без причины и кинуть на зарплату, а также повесить недостачу товара предыдущих продавцов. Предприниматель работает с нарушениями, кассовый журнал не зарегистрирован в налоговой. Два магазина, отчет по одному. Деньги из кассы забрала за отработанные дни, в этот же вечер позвонила хозяину магазина чтобы приехал забрал ключи и отдал мне трудовую, оставила уведомоение письменное, где сказала сколько и за чтовзяла деньги. Это было в день выдачи зарплаты. Он не приехал, по телефону стал угрожать, обвинил в краже денег и имущества сказал, что все что не хватает на складе, буду оплачивать. Камеры есть, украсть невозможно! Проблема в том, что я оставила письменное уведомление что из кассы в счет зарплаты взяла 12000 руб. Также по телефону лично его предупредила. (Нам, продавцам, деньги на зарплату разрешено было брать самим из кассы и записывать сколько, какую сумму, но как доказать?) Отработала 3 месяца. Учета так и не было, как я пришла и как я ушла. Договор о материальной ответственноти не заключался и нигде свою подпись не ставила. И что брала зарплату нет моих подписей! Что из этой ситуации можно выкрутить? Опера мне сказали, что мне грозит 160 ст, что присвоение в любом случае, Потому что против воли работодателя получила из кассы деньги. Подала заявление в милицию, что он мне угрожает и требует привезти деньги назад, чтобы из них вычесть недостачу которую он решил с меня взять. Когда я туда устраивалась, была предупреждена, что на складе недостача (есть свидетели которые боятся давать показания могут только о неразглашении информации. Всех предыдущих работников кинули по з/плате, доказать сумму, обещанную им за смену не удалось. Что мне нужно сейчас отстаивать и на что давить?