Невыплата зарплаты и плохое качество сруба - возможности взыскания средств и доказательства работы

Я заключил при свидетелях устную сделку с предпринимателем на рубку сруба из его материала и приступил к работе. В течении работы предприниматель неоднократно публично гарантировал мне оплату за выполненную работу и выплатил мне часть моего заработка. Сруб я срубил, но предприниматель со мной не рассчитался и обещал выплатить мне зарплату через неделю. В течении недели он сруб увез по своему заказу, но в конце недели зарплату мне не выдал. Я потребовал от предпринимателя гарантийное письмо. Предприниматель написал мне гарантийное письмо, в котором обязался выплатить мне зарплату за срубленный сруб с рассрочкой и указал размер и сроки выплаты. Но денег я не получил. Когда подошел последний день выплаты предприниматель мне заявил о плохом качестве сруба. Я срубил не один сруб. Никогда у заказчиков не было претензий к моей работе. На рубку этого сруба я потратил свои средства-заплатил кредит за пилу, и затратил свое время. Может ли гарантийное письмо быть основанием для взыскания с предпринимателя обещанного заработка? Может ли быть гарантийное письмо доказательством хорошего качества моей работы-гарантийное письмо написано через неделю после того, как предприниматель забрал сруб, срубленный мной. С уважением Алексей Шиляев.