Купила мультиварку, обнаружила некоторую неисправность, скажет не могу ли я требовать замену или только ремонт?

Согласно п 12. Перечня технически сложных товаров к ним относятся в частности: Холодильники, морозильники, стиральные и посудомоечные машины, кофемашины, электрические и комбинированные плиты, электрические и комбинированные духовые шкафы, кондиционеры, электрические водонагреватели с электрическим двигателем и (или) микропроцессорной автоматикой

Мультиварок здесь нет, поэтому 15 дневный срок из ст 18 ЗоЗПП не применяется и вы в праве потребовать возврата стоимости или обмена при наличие любого даже не существенного недостатка. проведение проверки качества (диагностики) это право продавца и помешать вы ему не можете "иначе" это будет злоупотребление правом ст 10 ГК РФ + разъяснения РПН на его сайте. конечно вы в праве требовать проведения проверки качества в вашем присутствие (п. 5 ст 18 ЗоЗПП) и вы в праве предоставить товар лично в согласованное время. и если например при требование о возврате стоимости продавец в течение 10 дн не организует проверку вы в праве провести сами экспертизу или обратиться в суд и ходатайствовать перед судом об экспертизе тем самым не ущемляя право продавца вы его немного стесните.