Если следует сказать об этом Х, то это надо сделать до или после заключения договора?

Согласно Четвертой части ГК РФ, автор произведения вправе распоряжаться своим произведением любыми не запрещенными законом способами, в том числе передавать права на использование произведения третьим лицам по договору отчуждения прав либо по лицензионному договору. Договор отчуждения прав подразумевает абсолютное отчуждение автором исключительных прав. Лицензионные договоры подразумевают отчуждение прав в определенных пределах и по кругу лиц делятся на исключительные и неисключительные. По неисключительным лицензионным договорам право на издание произведения может принадлежать нескольким издательствам одновременно.

До заключения договора издательства не вправе использовать произведение, поэтому уведомлять издательства YZ не обязательно. В случае заключение неисключительных лицензионных договоров - таковые могут быть заключены со всеми издательствами одновременно.

Обычно издательство, берущееся за публикацию, требует заключение договора на отчуждение исключительных авторских прав, либо исключительную лицензию на определенный срок (либо на определенный тираж и т.п.).

В любом случае, повторюсь, издательство не вправе начинать любое использование произведения до заключения с вами договора. Поэтому опасность получения отказа заключить с вами договор, если вы не заключали договоры с другими издательствами, отсутствует.

С уважением, Александр