Срочно! Бар в Новосибирской области подвергся проверке Роспотребнадзора после жалобы - как действовать?

Очень срочно! Нужна помощь! В августе 2014 года, мы открыли бар, в новосибирской области, 5 декабря 2014 года в 00.25 часов к нам пришли сотрудники роспотребнадзора с проверкой на основании жалобы, в жалобе указано что некий гражданин 28 ноября 2014 года заказал у нас коньяк и крылышки во фритюре, после чего ему и его другу стало плохо, за мед помощью не обращались. Сотрудники роспотребнадзора взяли смывы в кухни с посуды, с крылышек, с фруктовой нарезки с овощной нарезки, с рук повара, а так же просмотрели всю кухню, зал и помещение для уборочного инвентаря, холодильник на все просили сертификаты соответствия. Недочетов у нас много, на кухне стоит одна раковина, в холодильнике на отдельной полке лежал просроченный хлеб. Роспотребнадзор стал запугивать немыслимыми штрафами и предложила купить коньяк казахстанский в магазине привезти его в бар, и как буд то бы мы его продали (якобы на многое она тогда закроет глаза) мы это сделали подписали бумаги (понятыми взяли моих подруг) . Так же нарушение за неправильное оформление ценников на баре. Нас никто не предупреждал что придет проверка. Более того жалоба липовая так как 28 ноября коньяк не продовался. Должны ли нам сказать кто составил жалобу (они ответили что нет, защита прав потребителей) если да то как у них потребовать? Могли ли они проверять зал, бар, тех инвентарь, холодильник. Что нам теперь делать, просто ждать суд.