Мой отец должен платить мне 1000 грн в месяц алименты, но он платит всего 300. Что с ним будет. Его посадят.

Да, могут привлечь к уголовной ответственности:

Статья 164. УК Украины

Уклонение от уплаты алиментов на содержание детей

1. Злостное уклонение от уплаты установленных решением суда средств на содержание детей (алиментов), а также злостное уклонение родителей от содержания несовершеннолетних или нетрудоспособных детей, находящиеся на их иждивении, - наказывается штрафом от ста до двухсот необлагаемых минимумов доходов граждан или общественными работами на срок от восьмидесяти до ста двадцати часов или исправительными работами на срок до одного года, либо ограничением свободы на срок до двух лет.

2. То же деяние, совершенное лицом, ранее судимым за преступление, предусмотренное этой статьей, - наказывается общественными работами на срок от ста двадцати до двухсот сорока часов или исправительными работами на срок до двух лет, или ограничением свободы на срок от двух до трех лет.

Примечание. В статьях 164 и 165 настоящего Кодекса под злостным уклонением от уплаты средств на содержание детей (алиментов) или на содержание нетрудоспособных родителей следует понимать любые действия должника, направленные на неисполнение решения суда (сокрытие доходов, изменение места жительства или места работы без уведомления государственного исполнителя и т.д.), которые привели к возникновению задолженности по уплате таких средств в размере, совокупно составляют сумму выплат за шесть месяцев соответствующих платежей