Оплата рабочего времени на станции очистки питьевой воды - смена 12 часов, оплата 11 часов, изменения с 1 апреля и ссылки на статьи 92, 100, 103, 108-111. Является ли это правомерным?

Оплата по 11 часов - неправомерна. Вы работаете по графику, в связи с чем на Вашем предприятии должен быть введен суммированный учет рабочего времени. Кроме того, действительно согласно ст. 108 ТК РФ

в течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.

Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем.

Однако, на работах, где по условиям производства (работы) предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приема пищи в рабочее время. Перечень таких работ, а также места для отдыха и приема пищи устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка.

Если Вы не можете покинуть свое рабочее место во время обеда (а Вы не можете), то это время подлежит оплате. Обратитесь в трудовую инспекцию с этим вопросом, пусть они проверят правильность начисления Вам зарплаты, возможно Вам еще и перерасчет сделают в связи с тем, что вместо 12 часов оплачивали только 11.