Но я позвонила через неделю и узнала, что руководство сменилось, а меня не внесли в зарплатный список и деньги мне не отдадут.

Уважаемая Татьяна!

Доказать можно свидетельским показаниями: как прямыми - работники, работающие и сейчас, так и косвенными - ,например, Ваши родители которые знали место Вашей работы еще лучше посещали его.

Вы не пишете каким образом уволились. У Вас остался приказ, внесена запись в трудовую книжку? Если да, то доп.доказательств Вам и не потребуется.

Предлагаю обратиться в прокуратуру и/или суд. При наличии свидетелей, надеюсь, шансы у Вас не плохие.

Удачи!

С уважением,