Можно ли назначить материальную ответственность заведующему производством в пищеблоке сразу или только после испытательного срока?

Письменные договоры о полной индивидуальной или коллективной (бригадной) материальной ответственности, то есть о возмещении работодателю причиненного ущерба в полном размере за недостачу вверенного работникам имущества, могут заключаться с работниками, достигшими возраста восемнадцати лет и непосредственно обслуживающими или использующими денежные, товарные ценности или иное имущество.

Перечни работ и категорий работников, с которыми могут заключаться указанные договоры, а также типовые формы этих договоров утверждаются в порядке, устанавливаемом Правительством Российской Федерации.

Среди установленных Правительством РФ должностей работников, с кот. могут заключаться договоры о полной мат. ответственности в частности следующие:Директора, заведующие, администраторы (в том числе старшие, главные), другие руководители организаций и подразделений (в том числе секций, приемных, пунктов, отделов, залов) торговли, общественного питания, бытового обслуживания, гостиниц (кемпингов, мотелей), их заместители, помощники, продавцы, товароведы всех специализаций (в том числе старшие, главные), а также иные работники, выполняющие аналогичные функции (Постановление Минтруда РФ от 31 декабря 2002 г. N 85)

(прямого запрета на заключение договора о полной материальной ответственности с лицом, которому при приеме а работу установлено испытание трудовое законодательство не содержит. Само по себе условие об испытании при приеме на работу никак не зависит от ответственности в случае причинения ущерба))