Бывшая жена вызвана на разговор по заявлению в органы опеки о вывозе ребенка - можно ли требовать, чтобы она отсутствовала?

Да, можете попросить, чтобы при разговоре отсутствовала Ваша бывшая супруга. Но, в случае, если Вы не дадите согласие на вывоз ребенка, то Ваша супруга может обратиться в суд и получить это согласие. Ваши действия - это злоупотребление родительским правом, причем необоснованное.