Как защититься от незаконного требования заведующей при увольнении с работы завхозом?

Ваша заведующая не права - Ваше право уволиться по собственному желанию не может зависеть от желания заведующей. А вот "организовать" недостачу вполне могут.

Вероника, Вы являетесь материально ответственным лицом, т.к. должность завхоза, предусматривает материальную ответственность. Доказательством мат.ответственности служит подпись в приёме оборотной ведомости. А если был приём мат.ценностей, то должна быть и передача материальных ценностей.Выходите на работу и сдавайте мат.ценности.

"а только расписалась в оборотной ведомости по приему",

Если выполнение обязанностей по обслуживанию материальных ценностей является основной трудовой функцией работника, что оговорено при приеме на работу, и в соответствии с действующим законодательством с ним может быть заключен договор о полной материальной ответственности, о чем работник знал, отказ от заключения такого договора следует рассматривать как неисполнение трудовых обязанностей со всеми вытекающими из этого последствиями.

Если же необходимость заключить договор о полной материальной ответственности возникла после заключения с работником трудового договора и обусловлена тем, что в связи с изменением действующего законодательства занимаемая им должность или выполняемая работа отнесена к перечню должностей и работ, замещаемых или выполняемых работниками, с которыми работодатель может заключать письменные договоры о полной материальной ответственности, однако работник отказывается заключить такой договор, работодатель в силу части третьей статьи 74 Кодекса обязан предложить ему другую работу, а при ее отсутствии либо отказе работника от предложенной работы трудовой договор прекращается с ним в соответствии с пунктом 7 части первой статьи 77 Кодекса (отказ работника от продолжения работы в связи с изменением определенных сторонами условий трудового договора).

Поскольку Вы не были уволены по вышеуказанным основаниям, то и рассматривать Вас, как лицо, несущее полную материальную ответственность нет никаких оснований.

Уважаемая Вероника!

Вы являетесь материально ответственным лицом, если подписали ранее договор о материальной ответственности или условия о материальной ответственности включены в трудовой договор, т.к. основания возникновения ответственности должны быть закреплены в нормативной документации организации или соглашением сторон ( ст.232 ТК РФ). Трудовое законодательство обязывает работодателя оформить письменный договор, если Договор не оформлен в письменной форме, то существенные условия должны быть оформлены локальными нормативными актами. Как я понимаю, работодатель этот момент упустил, поэтому его угрозы только на словах. Ничего не подписывайте задним числом, а по истечению 14 дней, считая со следующего дня после написания заявления, не выходите на работу, включая дни больничного.

В соответствии со ст. ст.16 и 67 Трудового кодекса РФ, трудовые отношения, кроме трудового договора возникают между работником и работодателем также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.

В соответствии со ст.80 ТК РФ,работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.Удачи.

ничего не подписывайте, через 2 недели = если не уволят - подавайте в суд.

Так являюсь ли я мат. ответственным лицом без составления трудового договора и без ознакомления должностной инструкцией.