Как заключить безопасный договор при продаже рыбопродукции с отсрочкой оплаты?

Можно заключить различные варианты договоров:

- купля-продажа с отсрочкой платежа;

- купля-продажа с обеспечением (например, банковская гарантия или залог какого-то имущества);

- комиссия.

Однако Вы должны понимать, что единственную защиту от недобросовестности покупателя, которого Вы, судя по всему хорошо не знаете, может дать долько предварительная оплата (оплата при покупке) либо предоставление покупателем гарантий (банковская гарантия или залог). Все остальные варианты высокорисковые. Кроме того, желательно предварительно оценить риск общения с таким покупателем (допустим, получить от него копии уставных документов, копии налоговых деклараций с отметками ИФНС о принятии и т.п.). В любом случае большими партиями товара не советовал бы рисковать. Если же вести речь о большой партии, то действительно страховать сделку - это кстати может оказаться не столь быстьрым процессом и не понравиться покупателю. Вообще-то, поскольку, как я полагаю, Вы хотите заниматься бизнесом серьезно, то юридическую помощь надо искать не в отдельных консультациях через интернет, а заручиться непосредственной помощью юриста. Не обязательно иметь штатного юриста на каждый день - это может быть, например, абонентское обслуживание, юрист с сокращенным рабочим днем или свободным графиком и т.п. Консультации в интернете могут сыграть с Вами злуюу шутку, после чего придется долго винить себя. Удачи.