Проблемы с оплатой труда и нарушение прав работников в ЧОА Витязь - как вернуть незаконно удержанные деньги и что делать?

В свои 72 года работаю в ЧОА Витязь охранником с 18 января текущего года без оформления записи в трудовой книжке. Руководство заставляет работать сутки без права отдыха, т.е. права на сон. В ночное время смены на посту нас два охранника, казалось бы можно одному поспать час-другой сидя на стуле, пока второй смотрит за мониторами. Приезжающие в ночное время проверяющие увидев задремавшего или сидя спящего делают по этому поводу устное замечание о чем докладывается генеральному директору. По истечении месяца за одно такое замечание удерживается с зарплаты ОДНА тысяча рублей при такой же стоимости стоимости суточной смены. Устное замечание не оформляется письменным приказом, получивший его охранник не знакомится под роспись, равно как и удержание с заработанных средств. Убедительно прошу Вас дать правовое объяснение правомочности действий сотрудников и ген. директора ЧОА Витязь в части применяемых замечаний и производимых удержаний с зарплаты. Как я и другие охранники данного охранного учреждения можем вернуть незаконно удержанные деньги? В какие инстанции нам следует обратиться для в конкретном случае. Спасибо, с уважением Левковский Василий Григорьевич. 675075, Благовещенск, Россия, ул.Островского, дом 65,кв.107, к.т. +79146062767.