Может ли работодатель отменить решение суда о восстановлении и выплате заработной платы после моего увольнения?

Если Вы уже уволились по собственному желанию, то никто Вас снова увольнять не будет.

И даже если решение суда отменят на ЛЮБОЙ стадии процесса, денег Вы возвращать не будете, ст. 397 ТК РФ -

Обратное взыскание с работника сумм, выплаченных ему в соответствии с решением органа по рассмотрению индивидуального трудового спора, при отмене решения в порядке надзора допускается только в тех случаях, когда отмененное решение было основано на сообщенных работником ложных сведениях или представленных им подложных документах.

Надеюсь подложных документов Вы не предоставляли и ложными сведениями не пользовались.