Каковы права вуза в отношении возвращения документов студенту, решившему отчислиться до начала учебы?

Добрый день.

Это не верно. Обучение в высшем учебном заведении является правом гражданина РФ, а не обязанностью и поэтому высказанное Вам не может являться правомочным. Пишите письменную претензию с требованием вернуть документы и с приложением письменного заявления об отказе от дальнейшего прохождения в данном учебном заведении. В претензии требуйте вернуть документы. Если отказывают, пишите жалобу в прокуратуру.