Уже пошла 3 неделя, и он не хочет выплатить мою зарплату, но Трудовую книжку он мне отдал.

Уважаемая, Юлия! Если трудовой договор фактически заключен не был, но Вы работали (были допущены работодателем к выполнению трудовой функции), это означает что Вы работали по тр. договору, а работодатель нарушил закон.

Относительно выплаты зарплаты Вы можете обратиться как в Государственную инспекцию труда, так и в суд, на основании решения/предписания которых работодатель обязан выплатить заработную плату, оплату отпускных с уплатой процентов (денежной компенсации).

1. По закону работодатель несет ответственность за задержку выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику:

При нарушении работодателем установленного срока выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно.

Размер выплачиваемой работнику денежной компенсации может быть повышен коллективным договором или трудовым договором. Обязанность выплаты указанной денежной компенсации возникает независимо от наличия вины работодателя (ст. 236 ТК РФ).

2.Оплата работнику отпуска должна быть произведена работодателем не позднее чем за 3 дня до его начала. Если работник использовал отпуск, то у него возникает право получения процентов за каждый день задержки отпускных.

3. На данный момент ставка рефинансирования 11,5 % годовых (с 05.06.2009 г).

ТАКЖЕ Вы можете составить жалобу в прокуратуру (указав 2 адресата:работодателя и прок-ру), предъявить сначала один экземпляр работодателю (для устрашения). Зачастую, бывает этого достаточно.

В любом случае закон на Вашей стороне, можно смело обращаться: в Трудовую инспекцию, прокуратуру или в суд.