Ситуация с отсутствием вина в ресторане и спорная оплата сырной нарезки - есть ли правовое обоснование?

В ресторане заказали вино с сырной нарезкой. Выбранного вина не оказалось, о чём официант оповестил сразу. Пришлось выбирать вино дороже. Прошло некоторое время (успели принести кофе и чай) подходит официант и заявляет, что и этого вина нет в наличии, предложил выбрать сорт ещё дороже. Мы не рассчитывали на такую сумму, отказались от вина и заодно от нарезки. Подошёл администратор и потребовал оплатить сырную нарезку. Законны ли его действия?