Безопасно ли продавать квартиру физ. лицу в рассрочку? Квартира только что построенная... стоимость разница с кадастровой.

Что касается стоимости, то Вы вправе продать квартиру за любую стоимость и кадастровая на это не влияет.

А вот чтоб избежать риска неплатежей, можете заключить договор с обременение, т.е. квартира будет находиться у Вас в залоге до полной выплаты ее стоимости.