Возможность оформления дарственной или отказа от доли в пользу отца - можно ли сделать это в ситуации, когда сыну 14 лет

Это невозможно!!!

Закон устанавливает, что при осуществлении родителями правомочий по управлению имуществом своих детей, на них распространяются правила, установленные гражданским законодательством в отношении распоряжения имуществом подопечного (абз. 3 ч. 3 ст. 60 СК РФ)

В свою очередь ст. 37 ГК РФ, устанавливающая правила распоряжения имуществом подопечного, предусматривает, что опекун, попечитель (а значит и родители), а также их супруги и близкие родственники не вправе совершать сделки с подопечным (со своим ребенком), за исключением передачи имущества подопечному в дар.

Орган опеки, от которого в данном случае будет необходимо получить разрешение на одобрение предполагаемой сделки несовершеннолетнего его законными представителями (родителями), никогда не даст такого разрешения, если сторонами предполагаемой сделки будет один из них.