Могут ли быть верны мои догадки по поводу ею подписанного документа с отсутствием указанной даты?

Доброго утра, у меня такой вопрос: Моя младшая сестра официально не оформлено и без трудового договора работает в кафе/баре на должности бармен-официант в течение 2-3-х месяцев и на днях произошла проверка, а именно подставная покупка алкоголя не совершенно летним лицом. И по ошибки (Морально и физической усталости из-за банкета и воспитания 4 х летнего ребенка мать одиночка) продала пиво не совершенно летнему лицу, после его ухода из заведения с ним пришли двое. Пришедшые люди были одеты в гражданскую форму, подойдя к ней, они заявили о нарушение с наложение штрафа. Если более детально Юноша так его назовем, был не Русской национальности и визуально не возникало сомнений его несовершеннолетия (словно специально подобрали иностранца, по которому не скажешь, что ему нет 18 лет). Вследствие чего само кафе подпихнуло воспользовавшись состоянием ошеломления моей сестры документы, попросив ее поставить в нужном пункте свою подпись. Она сумела лишь увидеть, что дата подписание на данном листе отсутствовали не была вписана. Мои предположения, что это был документ подтверждающий то, что заведение проконсультировала её о правилах продажи алкогольной продукции. хотя никого консультирования не было от того отсутствие данного числа. У меня два вопроса: Могут ли быть верны мои догадки по поводу ею подписанного документа с отсутствием указанной даты? И подскажите, что ей в этом случае делать? И будет какая цена юриста/адвоката на защиту моей сестры в данном кропотливом деле? Большая просьба, уважаемые юристы, ответ писать на электронную почту: rednack.drugov@mail.ru или на данном сайте.