Нужен ли бракеражный журнал при приготовлении блюд перед подачей заказчику, и какие учётные документы могут потребовать проверяющие органы Роспотребнадзора и СЭС?
Вопрос №8770303
из г. Волхов
опубликован 19.11.2015, 12:01
опубликован 19.11.2015, 12:01
Скажите пож-ста нужен ли бракеражный журнал, если все блюда готовятся непосредственно перед подачей заказчику а не в прок. И какие учётные документы ещё могут потребовать проверяющие органы роспотребнадзора и сэс?
Читать ответы (1)
Лучший ответ
Рекомендуется
Бракераж проводится только в случае массового производства – в столовых, на бизнес-ланчах, а в ресторане с заказными порционными фирменными блюдами его не делают. Однако бракеражный журнал при проверках часто запрашивают. Решение ? издать приказ о том, чтобы возложить на повара или шеф-повара право личного бракеража.По поводу перечня документов изучите «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15),закон РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.).
19.11.2015, 12:36
Задать вопрос юристу
1 юрист дали 1 ответ на вопрос
Средний стаж юристов: 10 лет
Первый ответ получен через 35 минут
Юристы ОнЛайн: 61 из 47 455 Поиск Регистрация
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
Адвокат, стаж 9 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Пряник К.В.
5
733
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 8 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Ткач Н.В.
4.9
5 894
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Москва
Бабъяк С.В.
4.9
4 356
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 19 лет онлайн
г.Калининград
Працко В.А.
4.8
26 031
отзыв
Спросить
Юрист, стаж 12 лет онлайн
г.Москва
Разина Д.А.
4.4
23 735
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Москва
Усольцев В.Н.
4.8
14 789
отзывов
Спросить
Юрист онлайн
г.Волгоград
Савина И.В.
5
65
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Москва
Соколов Д.Г.
4.5
44 303
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 6 лет онлайн
г.Екатеринбург
Матилян Р.О.
5
258
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 16 лет онлайн
г.Одинцово
Феофанов О.Н.
4.7
438
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 22 лет онлайн
г.Махачкала
Исаева Е.Ю.
4.8
43 175
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 12 лет онлайн
г.Тюмень
Шмидт А.А.
4.6
11 467
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 13 лет онлайн
г.Москва
Канунникова Е.Ю.
4.9
981
отзыв
Спросить
Адвокат, стаж 40 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Стрикун Г.В.
4.3
31 804
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 6 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Апхудов А.А.
5
405
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Москва
Бычкова Н В
4.9
49 024
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 6 лет онлайн
г.Екатеринбург
Седова Т.В.
5
962
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 30 лет онлайн
г.Краснодар
Шишкин В.М.
4.8
33 542
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Калининград
Мельник И.В.
4
10 527
отзывов
Спросить
Адвокат, стаж 20 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Кадыров Р.О.
4.9
23 063
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Омск
Лукашова Л.Е.
4.3
432
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 14 лет онлайн
г.Тамбов
Кудрин О.Э.
5
9 920
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Москва
Сакунова Ю.А.
5
36 049
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 16 лет онлайн
г.Москва
Турчин Д.И.
4.8
8 670
отзывов
Спросить
Похожие вопросы
В каком документе указано про бракеражный журнал в вагоне ресторане?
- Уведомление местного органа Роспотребнадзора о начале деятельности - основные моменты и требования\n- Зачем нужно
Подготовка к плановой проверке Роспотребнадзора - что вам нужно знать
Что делать, если гости отказываются от блюда из-за долгого ожидания?
Требования и лицензии для открытия магазина косметики, парфюмерии, бижутерии и бытовой химии в Москве - что необходимо знать
Неудовлетворенность клиентов блюдами - могут ли они требовать возврата денег?
Скажите пож-та, какие органы имеют право потребовать предъявить медицинскую книжку, кроме Роспотребнадзора?
Бракеражный журнал сырой продукции.
Кто ведет бракеражный журнал в детском саду.
Не нашли ответ на свой вопрос?
Задайте его бесплатно — юристы ответят в течение нескольких минут