Нужен ли бракеражный журнал при приготовлении блюд перед подачей заказчику, и какие учётные документы могут потребовать проверяющие органы Роспотребнадзора и СЭС?
Вопрос №8770303
из г. Волхов
опубликован 19.11.2015, 12:01
опубликован 19.11.2015, 12:01
Скажите пож-ста нужен ли бракеражный журнал, если все блюда готовятся непосредственно перед подачей заказчику а не в прок. И какие учётные документы ещё могут потребовать проверяющие органы роспотребнадзора и сэс?
Читать ответы (1)
Лучший ответ
Рекомендуется
Бракераж проводится только в случае массового производства – в столовых, на бизнес-ланчах, а в ресторане с заказными порционными фирменными блюдами его не делают. Однако бракеражный журнал при проверках часто запрашивают. Решение ? издать приказ о том, чтобы возложить на повара или шеф-повара право личного бракеража.По поводу перечня документов изучите «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15),закон РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.).
19.11.2015, 12:36
Задать вопрос юристу
1 юрист дали 1 ответ на вопрос
Средний стаж юристов: 10 лет
Первый ответ получен через 35 минут
Юристы ОнЛайн: 92 из 47 462 Поиск Регистрация
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
PRO
Адвокат, стаж 9 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Пряник К.В.
5
845
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Москва
Чистяков А.Е.
4.9
15 547
отзывов
Спросить
Юрист онлайн
г.Санкт-Петербург
Трухаева В.В.
4.9
499
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 8 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Ткач Н.В.
5
6 577
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 26 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Злотникова Л.Г.
5
25 135
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Москва
Бабъяк С.В.
5
4 822
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 8 лет онлайн
г.Тула
Кочетков А.В.
4.9
47 277
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 31 лет онлайн
г.Брянск
Филилеев Ф.В.
5
13 519
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 19 лет онлайн
г.Калининград
Працко В.А.
4.9
28 329
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Москва
Шилкунене Ю.В.
5
62
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Владикавказ
Абаева М.Н.
5
24 469
отзывов
Спросить
Юрист онлайн
г.Москва
Складчикова Е.Ю.
5
452
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Ярославль
Крапивин А.В.
4.9
2 715
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 20 лет онлайн
г.Москва
Соколов Д.Г.
4.8
44 509
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 25 лет онлайн
г.Москва
Сакунова Ю.А.
4.9
36 163
отзывa
Спросить
Юрист онлайн
г.Армавир
Степанов Э.Э.
4.9
578
отзывов
Спросить
Адвокат, стаж 20 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Кадыров Р.О.
5
23 368
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 15 лет онлайн
г.Москва
Бычкова Н В
4.9
49 284
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 14 лет онлайн
г.Москва
Строков В.А.
4.4
2 056
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 12 лет онлайн
г.Старый Оскол
Меснянкина В.Н.
5
1 217
отзывов
Спросить
Юрист онлайн
г.Москва
Старостин Н.В.
4.3
8 406
отзывов
Спросить
Юрист, стаж 5 лет онлайн
г.Челябинск
Бойко А.А.
4.8
43
отзывa
Спросить
Юрист, стаж 14 лет онлайн
г.Брянск
Емельяненко Н.Ю.
5
1 618
отзывов
Спросить
Адвокат, стаж 40 лет онлайн
г.Санкт-Петербург
Стрикун Г.В.
4.8
31 877
отзывов
Спросить
Похожие вопросы
В каком документе указано про бракеражный журнал в вагоне ресторане?
- Уведомление местного органа Роспотребнадзора о начале деятельности - основные моменты и требования\n- Зачем нужно
Подготовка к плановой проверке Роспотребнадзора - что вам нужно знать
Что делать, если гости отказываются от блюда из-за долгого ожидания?
Требования и лицензии для открытия магазина косметики, парфюмерии, бижутерии и бытовой химии в Москве - что необходимо знать
Неудовлетворенность клиентов блюдами - могут ли они требовать возврата денег?
Скажите пож-та, какие органы имеют право потребовать предъявить медицинскую книжку, кроме Роспотребнадзора?
Бракеражный журнал сырой продукции.
Кто ведет бракеражный журнал в детском саду.
Не нашли ответ на свой вопрос?
Задайте его бесплатно — юристы ответят в течение нескольких минут