Какие нарушения были сделаны работодателем и каким образом он может ответить за данные правонарушения?

Сначала опишу сложившуюся ситуацию: Я студент 3-го курса (последний курс - на базе СПО) очного отделения. Устроился на работу оператором ПК 23 июля 2009 г. При приёме на работу я сообщил что учусь (возможно я не акцентировал что я учусь на очном отделении) и в конце декабря мне предстоит сдавать сессию. У данного работодателя в штате также были сотрудники - учащиеся, но на заочной форме, и на период сессии они отпрашиваются только на время самих экзаменов (2-3 часа в день). Сразу же после собеседования (которое проходило 22.07.09 г.) начали оформлять все документы по трудоустройству. Вообще обещали 8 000 р. - оклад + % от выручки. Я написал заявление о приеме, сразу же меня попросили написать заявление об увольнении без даты, но с подписью; затем подписал трудовой договор (2 экз.), причём только чистые бланки (Кадровик сослался на большой объем работы и пообещал всё заполнить немного позднее и предоставить мне мой экземпляр), где не был указан оклад; затем я подписал приказ о приеме на работу и должностную инструкцию (которую у меня изъяли сразуже после подписания и не предоставили возможности ознакомиться с ней должным образом). После прохождения двухнедельной стажировки в течении рабочего дня весь объем работы выполнять не успевали (работали 2 оператора) и довольно часто задерживались, хотя в табеле ставили 8 часов (работодатель ссылался на неправильную организацию трудового процесса). Фактическая з/п не соответствовала обещенной и она делилась на 2 части - официальный оклад (4900 р.) и неофициальная - общая з/п за месяц составляла 5863 р. Спустя месяц работы встал вопрос о ночных дежурствах, и кроме меня руководство никого не нашло - пришлось соглашаться (т.к. не хотел потерять рабочее место). За ночные смены в конце месяца мне доплачивали премию в размере 500 р. (за месяц у меня выходило 3 ночные смены). Сначала в табеле 8 часов за ночную смену и давали 1 день отгула, но отгул оплачивался, в дальнейшем (через месяц) стали отмечать отгулы выходным днём, т.е. без оплаты. А т.к. операторов было двое (я и напарница), и фактически в договоре был указан 8-часовой рабочий день, мы работали по-сменно, т.е. я - с 11:00 до 20:00 (1 час - обеда, хотя фактически этого времени на отдых не было) и напарница - с 8:00 до 17:00. И по субботам также негласно по договоренности решили работать по одному - через неделю (по договору - 6-дневная рабочая неделя). В итоге, т.к. я "очник" получалось, что я с утра посещал занятия, а с 11 часов, как пологается отрабатывал свой рабочий день, но по субботам получалось что одну неделю я работал только в ночную смену, а следующую - целые сутки (хотя в табеле отражалось - 8 часов в день и 8 часов в ночь = 16 часов...). Приказа по которому я работал в ночьную смену не было. По личному требованию трудовой договор и должностная инструкция так и не были предоставлены. На период сессии я хотел написать заявление на учебный отпуск без содержания и предоставил справку об обучении с указанием периода сессии (с 11.12.09. - по 11.01.10.) своему непосредственному начальнику (технологу), но мне было сказано, что для подобного заявления необходима справка-вызов, а такую справку очникам не выдают (всё это я сообщил 07.12.09 г.). У меня оставался единственный выход писать заявление по собственному желанию, что я и сделал, но без отработки работодатель отпускать не захотел. 10.12.09 мной было написано заявление (об увольнении с 10.12.09) и предоставил для подписания своему непосредственному начальнику (технологу). Оно скорее всего технологом подписано не было и директору не было передано. 11.12.09 я не вышел на работу и несколько раз дозванивался в отдел кадров с вопросов о времени получения расчета, в ответ говорилось, что директора нет на месте и решить данный вопрос без него не удастся (т.к. печать находится у директора). В итоге данный вопрос был отложен на 12.12.09. В этот день я явился в отдел кадров и меня также попросили подождать приезда директора. Через 40 мин. (директор так и не появился) меня вызвали в кабинет и попросили написать заявление об увольнение с 30.11.09 и подписать приказ о назначении штрафа за несвоевременное предоставление руководству заявления об увольнении (по поводу моего заявления, написанного 10.12.09 они ничего не знали и его не получали). Причем в трудовой книжке на тот момент никакой записи сделано не было. Я отказался от заявленных требований, на что было отвечено, что трудовая и расчет будут высланы мне по почте и я буду уволен за прогулы. После этого (12.12.09 г.) я отправил заказным письмом с описью и с уведомлением на имя директора 2-ой экземпляр заявление об увольнении от 10.12.09 и заявление с просьбой отправить трудовую книжку и расчет на мой адрес по почте. Прокоментируйте данную ситуацию с юридической точки зрения. Что было сделано не правильно с моей стороны и что нужно было бы сделать? Какие нарушения были сделаны работодателем и каким образом он может ответить за данные правонарушения? Какие нужны доказательства, чтобы доказать свою правоту? Я слышал заявление в суд нужно подавать в течении 1 месяца со дня получения трудовой книжки, но трудовую книжку я ещё не получил и входят ли праздничные дни в установленный срок? Конкретные нарушения, которые я считаю совершил работодатель - это не предоставление трудового договора, не оплата ночных смен, неправомерное наложение штрафа и увольнение за прогулы! Как работодатель должен ответить за данные нарушения?