Отключение горячей воды в доме согласно регламенту и потреблению тепла - действия УК и законность требований застройщика.

У УК с застройщиком должен быть договор. Там определены права застройщика (ст. 421 ГК РФ). От этого и зависит - законны его действия или нет. Возможно что такое требование обусловлено объективными причинами и часть коммуникаций принадлежит застройщику.

на такой срок не вправе были отключить горячее водоснабжение

Постановление Правительства РФ от 06.05.2011 N 354

(ред. от 04.09.2015)

"О предоставлении коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов"

4. Бесперебойное круглосуточное горячее водоснабжение в течение года

допустимая продолжительность перерыва подачи горячей воды:

8 часов (суммарно) в течение 1 месяца, 4 часа единовременно, при аварии на тупиковой магистрали - 24 часа подряд;

продолжительность перерыва в горячем водоснабжении в связи с производством ежегодных ремонтных и профилактических работ в централизованных сетях инженерно-технического обеспечения горячего водоснабжения осуществляется в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации о техническом регулировании (СанПиН 2.1.4.2496-09)

за каждый час превышения допустимой продолжительности перерыва подачи горячей воды, исчисленной суммарно за расчетный период, в котором произошло указанное превышение, размер платы за коммунальную услугу за такой расчетный период снижается на 0,15 процента размера платы, определенного за такой расчетный период в соответствии с приложением N 2 к Правилам, с учетом положений раздела IX Правил