Недопустимость отказа наймодателя от заключения договора найма после продажи квартиры - как защитить свои права?

Нет, пристав все равно может не поверить и описать имущество, т.к. заключение договора найма не влечет отсутствие у Вас права собственности на имущество в квартире. Если что-то опишет, то чтобы снять с имущества арест, надо будет обращаться в суд с иском об освобождении имущества из-под ареста. Другого порядка решения проблемы, увы, нет. Это прямо установлено законом.

Федеральный закон от 02.10.2007 N 229-ФЗ "Об исполнительном производстве"

Статья 119. Защита прав других лиц при совершении исполнительных действий

1. В случае возникновения спора, связанного с принадлежностью имущества, на которое обращается взыскание, заинтересованные лица вправе обратиться в суд с иском об освобождении имущества от наложения ареста или исключении его из описи.

2. Заинтересованные лица вправе обратиться в суд с иском о возмещении "убытков", причиненных им в результате совершения исполнительных действий и (или) применения мер принудительного исполнения.

Считаю, что этого достаточно, можно еще дать свежую выписку из росреестра, что указанная квартира Вам не принадлежит, т.к. единственным подтверждением права собственности является гос. регистрация.

"Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 30.12.2015)

ГК РФ Статья 219. Возникновение права собственности на вновь создаваемое недвижимое имущество

Право собственности на здания, сооружения и другое вновь создаваемое недвижимое имущество, подлежащее государственной регистрации, возникает с момента такой регистрации.

Анатолий, то, что у Вас имеется договор купли-продажи с отметкой о гос. регистрации перехода права собственности на квартиру к другому лицу, подтверждает то обстоятельство, что квартира Вам не принадлежит.

Но то обстоятельство, что заключен договор найма этой квартиры, свидетельствует о том, что Вы фактически проживаете в данной квартире.

Соответственно, у пристава есть основания полагать, что имущество, находящееся в данной квартире, может принадлежать Вам.

Вот если бы, помимо договора найма, был акт приема-передачи не только самой квартиры, но и имущества, находящегося в этой квартире, вместе с описью этого имущества (возможно, у Вас и есть такая опись, только Вы это не указали в Вашем вопросе), тогда у пристава не будет оснований налагать арест на это имущество, подвергать его описи.

Согласно ст. 80 Федерального закона "Об исполнительном производстве", арест налагается только на имущество должника, т.е. на имущество, принадлежащее должнику на праве собственности. На имущество, которым должник пользуется на основании найма, аренды и т.д., арест не может быть наложен, т.к. это имущество принадлежит другому лицу.

"Достаточно ли будет предъявить судебному приставу договор купли продажи документ на квартиру наймодателя, что бы доказать, что имущество не моё."

Да, этого достаточно, если прекратил своё действие договор найма чужого жилья.

Но собственнику квартиры нужно быть начеку, и обжаловать арест согласно ст. 442 ГПК РФ, если приставы всё же проникнут в квартиру и арестуют (опишут) имущество.