Как выписать гражданскую жену из квартиры после смерти собственника и передачи наследства?

Не сможете Вы ее снять с учета, т.к. до получения свидетельства о праве на наследство у Вас нет доказательств того, что собственник именно Вы. При этом действительно наследник является собственником со дня открытия наследства, который в большинстве случаев соответствует дате смерти наследодателя

Гражданский кодекс РФ устанавливает:

Статья 1152. Принятие наследства

... 4. Принятое наследство признается принадлежащим наследнику со дня открытия наследства независимо от времени его фактического принятия, а также независимо от момента государственной регистрации права наследника на наследственное имущество, когда такое право подлежит государственной регистрации.

Статья 1114. Время открытия наследства

1. Днем открытия наследства является день смерти гражданина...

пока вы не вступили в наследство, вам нужно обратиться к нотариусу с заявлением об охране имущества - ст.1171 ГК

Став собственником - сможете выселить - ст. 209 ГК

Снять человека с регистрационного учета Вы сможете только тогда, когда оформите право собственности. У Вас д.б. доказательства, что Вы - собственник помещения.

Вам надо будет обратиться в суд с исковым заявлением.

В исковом заявлении необходимо указать следующие требования:

- признать гражданина (указать Ф.И.О.) утратившим право пользования жилым помещением, расположенным по адресу (указать адрес);

- выселить гражданина (указать Ф.И.О.) из жилого помещения, расположенного по адресу (указать адрес), - если этот гражданин продолжает проживать в квартире.

Иск о признании гражданина утратившим право пользования квартирой и о его выселении рассматривают районные (городские) суды (ст. ст. 24, 30 ГПК РФ).

Госпошлина - 300 руб. (пп. 3 п. 1 ст. 333.19 НК РФ)