Работала в ресторане старшим администратором.Со временем убрали кассира...товароведа и все повесили на нас.Управляющая

Работала в ресторане старшим администратором.Со временем убрали кассира...товароведа и все повесили на нас.Управляющая 26летняя колхозница,которая пришла работать хостесом 2года назад.Стала ублажать хозяина,мексиканец-1.20ростом.Не суть.Последнее время пошла задержка по з.п.Она потихоньку начала меня сливать,но когда все новенькие разбежались от ужаса...меня она опять поставила в граыик 7-0.И тут я решила для себя собрать всю информацию о них.Мало ли....опять без з/п захочет убрать.За последние 3 месяца, я собрала фискалок(т.е системный балансовый отчет)который снимается при закрытии дня....так вот ....Черная касса привысила больше 2000000руб....за 3 месяца.Очередной перепад настроения у руководства.З/п за 3 месяца не отдают.Я сказала ...давайте по хорошему.не хотят.Вот я и хочу их наказать.За всех людей,которые вылетели оттуда без з/п.А их сотни.Все приезжие....и все боятся.Как это грамотно сделать.на районе (Щукинская Г.Москва.всех прикормили)поэтому по месту не хочу писать.Вот и посоветуйте люди добрые...как организовать все это.