Работникам кафе отказали в выплате зарплаты и требуют работать бесплатно - Что делать в ситуации с недобросовестным работодателем?

Я работала в кафе шеф-поваром, проработав там семь месяцев работодатель официально не оформил нас (весь коллектив) сославшись на то что у нас снизится зарплата и вообще впринципе это не так важно. Доработав до 30 декабря 2015 года, во время корпаратива, который он организовал якобы чтобы перед Новогодними праздниками выдать нам зарплату, которую не выплачивал нам в течении двух месяцев, он заявил нам что хочет попрасить нас с начала 2016 года поработать бесплатно, чтобы кафе набрало свои обороты так как в кафе всё сложно. Но и зарплату которую задержал, тоже не выплатил. Мы естественно отказались, так как видели что выручка есть и при устройстве на работу было заявлено так, что в независимости от того есть в кафе поситители или нет, на зарплату это ни коем образом влиять не будет. После того как мы отказали ему, он закрыл кафе и в итоге мы осталист и без расчёта и без работы. С нами на контакт он не шёл,после Новогодних праздников мы обратились в прокуратуру и в трудовую инспекцию. Сейчас дело на стадии судебного разбирательства, из прокуратуры пришло письмо о том что дело передано в суд. Но вопрос в чём,сейчас дело уже в суде, а работодатель только сейчас с нами связался не для того что отдать нам расчёт,а для того чтобы мы пришли к нему и имели при себе трудовую книжку чтобы он сделал соответствующую запись. Вчём подвох, ведь он видимо боится штрафов и прикрывает свою задницу, а не для того (как он нам говорит) чтобы было всё официально. Я думаю что об этом раньше нужно было думать. Пожалуйста проконсультируйте нас в этом вопросе и нужно ли нам нести работодателю трудовую книгу?