Меня зовут Елена - борьба за задолженную зарплату и требования работодателя в отношении трудовых книжек

Меня зовут Елена, работала в кафе шеф-поваром. Трудовой договор между нами (все работники кафе) заключон не был, работодатель всё как то на потм откладывал. На кануне Нового 2016 года на корпаративе мы ожидали зарплату, которая не выплачивалась нам 3 месяца. Работодатель заявил нам что кафе закрывает и зарплату отдаст потом, после праздников. Затем мы всем коллективом ни раз обращались к нему о выплате зароботной платы, но с его стороны тишина. Мы обратились в Трудовую инспекцию, в Прокуратуру. Сейчас спустя 2 месяца установлен факт о невыплате нам заработной платы и взыскании с него оплаты, дело передано в суд. Вдруг он зашевелился, но деньги попрежнему не отдаёт,а требует от нас что бы мы принесли ему трудовые книжки и копии паспортов, при этом оскорбляет и говорит что если мы не дадим ему наши книжки, то вообще никаких денег не получим. Как нам быть и какие цели приследует этот бессовестный человек? Зачем ему наши трудовые книжки, если дело уже в суде и факт того что мы работали у него и что он не выплатил нам зароботную плату уже установлен? Помогите пожалуйста разобраться, сегодня он назначил нам встречу в кафе, ждёт чтобы мы принесли трудовые книжки, причм речь о наших деньгах не идёт.