Как сохранить свои трудовые права и защититься от нечестных действий работодателя?

1. Моя работа творческая. Я являюсь организатором праздников. Оплата носит сдельный характер. 2. Три года назад я устроился по этому профилю на работу в фирму "Альфа" по оказанию соответствующих услуг - написал заявление и отдал трудовую книжку. 3. Все три года я работал по данному профилю. Заработную плату мне выплачивал ответственный менеджер фирмы Анна Ивановна, по-существу, директор. Расписок она не требовала. С директором фирмы "Альфа" я не знаком. 4. Сейчас я захотел уволиться, написал соответствующее заявление и попросил выдать мне справку по форме 2-НДФЛ за отработанное время. 5. Ни трудовую книжку, ни спрвку мне не выдают. 6. Попутно мною (частным порядком) выяснилось следующее: 6.1. Год назад фирма "Альфа" прекратила свое существование. 6.2. В это же время была создана новая фирма "Бета", которая продолжила направление деятельности фирмы "Альфа". 6.3. Все это время параллельно ведет деятельность фирма "Гамма" по тому же профилю. 6.4. Все фирмы - это ООО, состав учредителей мне неизвестен. Во всех трех фирмах Анна Ивановна - ответственный менеджер, в фирмах "Альфа" и "Бета" один и тот же директор, во всех трех фирмах один и тот же главный бухгалтер. 6.5. В письмах из пенсионного фонда с указанием перечислений в пенсионный фонд, которые приходят на мой домашний адрес ежегодно, фирмы "Альфа", "Бета" и "Гамма" не фигурируют. Подскажите, что делать, чтобы а) не потерялся мой трудовой стаж; б) Анна Ивановна не смогла более так поступать с сотрудниками, которые ей доверяют. Спасибо.