Отсутствие равного рабочего графика и перегрузка сотрудников - нарушения работодателя и возможные решения

Помогите пожалуйста разобраться в нижеизложенной ситуации. Работаю в должности старшего продавца в магазине одежды, павильон работает ежедневно с 10-22 без обедов. Оформлен на работе по графику сменности и скользящему графику, устанавливается и утверждается непосредственным руководителем. Обычно придерживаемся 5/2 по 8 часов. Так случилось, что после неудовлетворительной инвентаризации большинство сотрудников написали заявление об увольнении по собственному желанию. За 2 недели на их место наш подбор персонала никого взамен не нашёл и мы остались работать только вдвоём на весь магазин площадью в 130 кв.м. Наш территориальный менеджер говорит что мы должны ни смотря ни на что работать сверхурочно для нормальной работы магазина и ждать пока наберут штат, а это означает что нас ожидает работа по 5 дней в неделю по 11 часов, из них 2 дня придётся работать только одному (!) пока второй сотрудник будет отдыхать. Или 2/2 и все эти 2 дня работать одному из сотрудников весь день. А значит надо будет разрываться на всех посетителей, на кассу, поставки и прочие дела, которых каждый день не мало, не говорю уже о том что нормально не выйти и не пообедать или сходить по человеческим нуждам. На долго боюсь моего здоровья на это не хватит Как нам быть в данной ситуации, на какой закон мы можем ссылаться, и какие нарушения тем самым совершает работодатель?