После выигрыша судебного процесса и получения долга, появилось приглашение на судебное заседание. Как мне защитить свои интересы?

Не зная, по каким основаниям ответчик просит отменить заочное решение, дать Вам рекомендации не возможно. Надо как минимум знакомиться с судебеным решением и заявлением ответчика об отмене этого решения.

Какое письмо, повестка должна быть и копия жалобы того самого у которого Вы выиграли дело.

Похоже он подал жалобу об отмене заочного решения суда.

Так же непонятно в каком суде рассматривалось ваше исковое.

Если приставы исполнили, значит то решение вступило в силу.

Одним словом надо изучить все ваши документы.

Прибыть в суд, ознакомиться с заявлением ответчика, проверить доводы о невозможности участвовать в судебном заседании, на котором было вынесено заочное решение. Если таких оснований нет, или они недостаточны или неподтверждены ответчиком-говорить об этом судье и просить не отменять заочное решение. Ну и т.д.

Согласно ст.397 ТК РФ по вашему трудовому делу поворот исполнения решения (в части обратного взыскания уже взысканной с работодателя суммы) невозможен.

Исключение из этого правила составляет отмена решения в порядке надзора (и вынесение нового решения об отказе в удовлетворении требований). При этом поворот в исполнении решения возможен лишь в случае доказательства виновного поведения работника (сообщении им ложных сведений или представления подложных документов), и обоснования отмененного решения этими сведениями или документами.