Сейчас уже прошло более месяца как я ушла, однако директор кафе ничего мне не выплатил, от встречь со мной скрывается.

Уважаемая Лейсан.

Обратиться необходимо в городской (районный) суд к вашему бывшем работодателю с исковым заявлением о взыскании заработной платы (расчёта при увольнении) компенсации за часть неиспользованного отпуска.

Отсутствие труждового договора и приказа о приёме на работу его не спасёт от ответственности, потому что...

В соответствии со ст. 16 ТК РФ Трудовые отношения возникают между работником и работодателем НЕ ТОЛЬКО на основании трудового договора, заключаемого в соответствии с ТК РФ.

НО И В СЛУЧАЕ фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.

Статья 61 ТК РФ (Вступление трудового договора в силу)

Трудовой договор вступает в силу со дня его подписания работником и работодателем, если иное не установлено федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации или трудовым договором, либо со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя.

Вам необходимо в суде доказать только факт вашей работы. Для этого подойдут любые доказательства: свидетельские показания, ведомость получения - выдачи товаров, любые распоряжения отданные Вам письменно (чеки, накладные и т.п.)

А вот, то что вам заработная плата выплачена ОБЯЗАН доказывать работодатель, предъявляя ведомости по заработной плате с вашей подписью, квитанции (плтежки) о перечислении на вас взносов в ПФ и т.д.

Мождно параллельно с заявлением в суд обратиться с жалобой по указанному вами факту в Государственную инспекцию по труду в вашем регионе и прокуратуру по месту нахождения работодателя.

С уважением Тимошенко Владимир Андреевич.